西湖牛肉羹的家常做法，香醇润滑，好喝到停不下来！

李来

我从来都是在饭店才会点西湖牛肉羹这道菜，不是不爱吃，是我嫌在家做太麻烦。西湖牛肉羹属于江浙菜系，一道有名的汤羹。因为它是由淀粉和蛋清制作而成，状态很像湖水涟漪，又因靠近西湖，所以叫西湖牛肉羹。除了这个，还有很多说法。西湖牛肉羹汤鲜、味美、香醇，是一道深受大众喜爱的美食。


每次去饭店，这是我必点的一道菜。除了菜名好听。这道菜也具有很高的营养价值。口感淳滑，具有开胃润喉的效果。牛肉含有丰富的蛋白质，入冬多吃牛肉，能够去除寒气。草菇含有丰富的维生素C，鸡蛋清的一样价值也不可小觑。总而言之，这是一道味美营养又简单廉价的菜肴。下面给大家介绍一下这道菜的做法。


食材：牛肉、豆腐、鸡蛋清、胡萝卜、水淀粉、食盐、食用油、香菇、香菜或者小葱、料酒、鸡粉、胡椒粉


第一步，香菜洗净切碎，香菇洗净，先切成片，再切碎。牛肉洗净，先切成牛肉丝，再切成丁。胡萝卜洗净切碎。豆腐洗净切碎
第二步，准备一个小盆，打入一个鸡蛋清，蛋黄剔除。倒入香菜碎搅拌


第三步，锅里加清水，放一点料酒，牛肉粒倒进去焯水，焯水20秒，倒出牛肉粒
第四步，锅里再次加清水，香菇和胡萝卜快速焯水，出锅
第五步，锅里加清水，倒入牛肉粒，香菇和胡萝卜，豆腐粒。少许的食盐，少许的胡椒粉搅拌


第六步，小火煮5分钟左右，淋入一勺水淀粉，再煮2分钟左右起锅，把汤汁到人鸡蛋和香菜碎里面
第七步，淋入几滴麻油，搅拌即可食用


小贴士：
第一，牛肉粒其实可以腌制一下，拿一个盆子，放入少许的生粉和食盐，还有料酒，用手捏均匀，腌制15分钟左右，口感更滑嫩


第二，香菇和胡萝卜煮牛肉羹之前需要焯水
第三，如果不吃香菜，那香菜可以用香葱代替，一样的效果


第四，牛肉羹起锅倒入鸡蛋和香菜碎的时候，一边倒，一边搅拌，慢慢倒入
这是一道比较清淡的西湖牛肉羹，也没放太多佐料，但是不影响口味。是不是很简单，西湖牛肉羹口感醇滑，老少皆宜。你学会了吗？