[成都]不一样的酥肉一炸鱼泡 (鱼)

李来

鱼泡又名鱼镖，内含空气，可以使鱼调节身体的密度，使鱼能在水中上升或下沉。由于鱼泡是一种富有粘性的物质，含有极丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，所以，鱼泡具有补肾虚、健腰膝、养阴益精及滋润养颜的作用我们通常是把鱼泡拿来和鱼一起烹调， 水煮、烫火锅、或者红烧等，像我这样油炸成酥肉的不多。通常我们买鱼，没单独买鱼泡，鱼泡数量不多，就很少单独去做鱼泡。我这炸鱼泡(鱼缥)，做法跟做炸酥肉的方法类似。外观很相似，金黄松，吃起来外皮酥脆，里面有一些嚼劲，味道独特


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