7月餐饮行业大事件

wo4635377

7月，社会消费品零售总额36,761亿元，同比增长2.5%。餐饮收入4,277亿元，增长15.8%。在促消费政策及暑期旅游餐饮需求的带动下，7月餐饮业持续释放潜力。

本次报告中，除解读市场监管总局公布的《食品经营许可和备案管理办法》外，还重点分析了茉酸奶高价争议及植脂末原料风波事件，并盘点“海天推出酱油口味冰激凌”“沪上阿姨一杯水卖10元”等热点话题。

政策与监管动态

市场监管总局公布《食品经营许可和备案管理办法》

7月12日，市场监管总局公布《食品经营许可和备案管理办法》（以下简称《办法》），自2023年12月1日起施行。《办法》共9章66条，进一步规范食品经营许可和备案管理工作，加强食品经营安全监督管理，落实食品经营者主体责任。

政策主要内容

贯彻“放管服”改革精神、优化营商环境方面：

• 明确仅销售预包装食品备案有关要求

• 调整有关许可事项为报告事项

• 简化食品经营许可程序

统筹发展和安全，优化食品经营许可事项方面：

• 助力新业态、新模式、新技术持续健康发展

• 聚焦企业反映的堵点难点问题

• 调整细化食品经营类别及项目

月度事件盘点

行业动态

• 7月7日，海关总署表示，为防范受到放射性污染的日本食品输华，保护中国消费者进口食品安全，中国海关禁止进口日本福岛等十个县（都）食品，对来自日本其他地区的食品特别是水产品（含食用水生动物）严格审核随附证明文件，实施100%查验。

• 7月18日，上海市消保委会同市餐饮烹饪行业协会制定发布《上海市网络点餐服务消费者个人信息保护合规指引》。该文件指出，餐饮服务经营者通过折扣或优惠的方式吸引消费者注册或授权的，应当单独取得消费者同意，不得与扫码点餐服务捆绑。

• 7月14日，世界卫生组织官网正式发布相关评估结果，将阿斯巴甜（一种人造甜味剂）列为可能致癌物。但补充说，如果每天摄入量不超过每公斤体重40毫克，摄入阿斯巴甜是安全的。

品牌动态

• 7月4日，喜茶官宣全自研全套智能设备已在所有门店投入使用，覆盖门店原料制备、原料管理、调饮制茶等多个环节。

• 7月9日，茅台集团与武汉大学签署战略合作协议，将在人才培养、高层次人才交流、共建自主创新平台等领域探索合作模式。

• 7月12日，茅台申请注册“茅小咖”商标，国际分类为方便食品，当前商标状态为申请中。

• 7月12日，盒马发布盒马宝鲜水产预制菜系列，首批上线的商品中有9种淡水鱼，以鲫鱼、桂鱼、鲈鱼等冰鲜“三去”（去腮、去鳞、去内脏）整鱼为主。

• 7月19日，拼多多上线了本地生活入口，主要售卖餐厅的特惠餐饮券，以及“代下单”服务，目前已有肯德基、麦当劳、星巴克、瑞幸、喜茶等10多个头部餐饮连锁品牌入驻。

食品安全问题

• 7月4日，小菜园被曝存在员工用同一废弃油脂桶先后盛放炖肉和垃圾、在垃圾桶上放置蛋液器具、分装时徒手抓取米饭调重量、爬踩工作台跨到炒菜区域等行为。

• 7月15日，河南一女子称在鲍师傅糕点中吃出毛发，鲍师傅回应：门店初查系刷子的毛，正沟通赔偿事宜。

• 7月16日，知名汉堡品牌Shake Shack被曝武汉门店使用过期原料情况，公布内部调查情况并致歉：相关门店以及人员正接受全面的核实与彻查，全国门店开展自查自纠。

• 7月17日，天津网友在呷哺呷哺柠檬茶里喝出近1米长的塑料袋。呷哺集团客服表示，目前已有工作人员与顾客对接处理。

• 7月25日，沪上阿姨被媒体爆料存在不检查健康证直接上岗、小料过期继续使用、员工用脏抹布擦奶茶等一系列问题。

品牌营销

• 7月3日，幸运咖加入咖啡价格战，推出2杯咖啡9.9元活动。

• 7月9日，茶百道官宣与未定事件簿的联名，收获不少玩家的正面反馈，多家门店因订单过多而暂停外卖联名产品。

• 7月25日，咖啡品牌Manner与汽车品牌Smart合作上新，推出花魁冰芝士拿铁，同时推出联名周边“聪明杯”套装。

• 7月30日，巴奴毛肚火锅与抖音生活服务展开深度合作，双方将以旅行直播的方式，开启全国食材原产地溯源之旅。