玫瑰酱方 | 五花肉经典之作的做法

F123456

玫瑰酱方 | 五花肉经典之作的做法

步骤1

选一块漂亮，完美，端庄，精致的五花肉

步骤2

均分切大块备用

步骤3

冷水下锅，煮沸直至5-8分钟，中途撇去浮沫

步骤4

然后捞出洗净，冰水浸泡10分钟

步骤5

然后切成5cm左右的大方块

步骤6

准备好香料

步骤7

锅内倒入玉米油50ml，小火，丢入一小块冰糖，开始炒糖色。小火直至冰糖全部融化，中途不停搅拌。

步骤8

然后下入五花肉，注意猪皮部分不要往下。五花肉中火慢煎至四周金黄。

步骤9

随后加入老抽一大勺，翻炒

步骤10

红烧汁一大勺，翻炒

步骤11

精酿酱油，一小勺，翻炒

步骤12

随后，加入高汤，香料，姜片。汤要能覆盖全部肉肉，大火煮沸

步骤13

煮沸后加一大块冰糖，转小火

步骤14

盖上锅盖，小火焖90分钟，中途可以小心给肉肉翻身。

步骤15

大约90分钟后，转大火，开始收汁，此时需要用夹子或筷子将肉肉不断翻面。汁水浓稠就可以装盘啦

步骤16

肉肉倒过来装盘，在猪皮表面淋上一勺肉汁，一勺玫瑰酱。

步骤17

也可以撒些白芝麻和小葱做装饰

步骤18

Duang～让我们拿出刀叉，开始吃肉！