《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》培训课件之日管控、周排查、月调度记录表单

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每单位每年一本
基本信息表：食品安全员首先填写餐饮服务单位基本信息表
日管控：每个工作日，食品安全员携带手册，手机扫码，对照风险清单逐项进行检查，检查结果记入日管控记录表，形成日管控记录，未发现问题实行零报告。
周排查：食品安全总监、食品安全员携带手册，手机扫码，对照风险清单组织逐项风险排查，消除隐患，结果记入每周食品安全排查治理报告表，形成周排查治理报告。
月调度：企业主要负责人每月听取食品安全工作汇报，进行调度，记入当月食品安全会议纪要，形成月调度会议纪要。