食品销售安全应知应会“二十条”
一、什么是食品安全“四化”建设？答：信息公示标准化、制度建设体系化、风险防控清单化、宣传培训常态化。二、什么是食品安全？我国食品安全的法律是什么？食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。我国现行的食品安全法律是2015 年10 月1日起开始施行的《中华人民共和国食品安全法》。三、食品从业人员卫生健康管理如何要求？答：食品从业人员应穿戴整洁，保持个人卫生；从事接触直接入口食品的员工无健康证不上岗、有疾病不上岗。四、食品经营场所应该如何布局？食品经营区域与非食品经营区域分开设置，生食区域与熟食区域分开，待加工食品区域与直接入口食品区域分开，经营水产品的区域应与其他食品经营区域分开，防止交叉污染。五、食品应如何贮存？答：经营场所有良好的通风、排气、防鼠等装置，避免日光直接照射；食品离墙离地存放；定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。贮存对温度等有特殊要求的食品，应当具备保温、冷藏或者冷冻等设备设施，保持有效运行。并按产品标签标示的温度要求贮存销售。六、采购食品时应该如何落实进货查验制度？答：采购食品应当查验并留存供货者的生产经营许可证和食品出厂检验合格证。进货查验资料是复印件的，均需加盖直接供货者的公章或签名，并妥善整理保存。食品经营企业还应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。七、如何保障销售的散装食品安全？答：销售散装食品要有相应的防虫、防鼠、防尘设施设备；散装食品标签应标明食品名称、生产日期（生产批号）、保质期、生产经营者名称、地址及联系方式；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备。八、销售进口食品的标签需要注意什么?答：进口的食品应有中文（简体字）标签，标明食品名称、原产地、境内代理商的名称、地址、联系方式、净含量、生产日期、保质期等内容。九、特殊食品都有哪些？销售特殊食品如何规定？答：特殊食品包括保健食品、婴幼儿配方乳粉、特殊医学用途食品。特殊食品应专柜（专区）销售，销售保健食品应在经营场所显著位置标注“保健食品不是药品，不能代替药物治疗疾病”警示用语等消费提示信息。十、什么是食用农产品? 未包装食品农产品标签内容的“三要素”是什么？答:食用农产品，指在农业活动中获得的供人食用的植物、动物、微生物及其产品。销售未包装的食用农产品，应当在摊位（柜台）明显位置如实公布食用农产品名称、产地、生产者或者销售者名称或者姓名等信息。十一、什么是感官性状异常的食品？销售感官性状异常的食品如何处罚？答：食品出现变色、变味、沉淀、混浊、杂质、絮状物、发霉、生虫、结块、异物、酸败、发粘、腐败变质等现象为感官性状异常；销售感官性状异常的食品，货值金额不足一万元的，处五万元以上十万元以下罚款。十二、对变质、超过保质期或者回收的食品如何处理？答：应当对变质、超过保质期或者回收的食品进行显著标示或者单独存放在有明确标志的场所，及时采取无害化处理、销毁等措施并如实记录。十三、销售不符合食品安全标准的食品，在什么情况下可以免予处罚？答：根据《食品安全法》第136条规定，食品经营者履行了进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以免于处罚，但应当依法没收其不符合食品安全标准的食品。十四、发生食品安全舆情曝光后的问题食品应该采取什么措施？答：立即停止销售、下架、封存问题食品，主动召回已售出问题食品，并自发现之时起2小时内向所在地市场监管部门报告。十五、食品销售企业如何进行食品安全自查？食品销售者未定期对食品安全状况进行检查评价如何处罚？答：食品销售企业应制定食品安全风险管控清单，建立并落实日管控、周排查、月调度、年总结工作机制。第一次由市场监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款。十六、进货时没有查验许可证和相关证明文件如何罚款?答：第一次由市场监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款。十七、销售未经检疫的猪、牛、羊、鸡等肉类食品如何处罚？答：货值金额不足一万元的，处十万元以上十五万元以下罚款。十八、销售被包装材料、容器、运输工具等污染的食品如何处罚？答：货值金额不足一万元的，处五千元以上五万元以下罚款。十九、销售标注虚假生产日期、保质期和超过保质期的食品如何处罚？答：货值金额不足一万元的，处五万元以上十万元以下罚款。二十、销售无标签或者标签不符合食品安全法规定的食品如何处罚?答：货值金额不足一万元的，处五千元以上十万元以下罚款。
页:
[1]