冬天宜吃甘寒汁多的食物

李来

冬天到了，饮食方面应滋阴润燥，可以适当多食用一些甘寒汁多的食物，如梨、柚子、甘蔗、香蕉、柑橘等各类水果，蔬菜可多食胡萝卜、冬瓜、银耳、莲藕及各种豆类制品等。此外，还应该健脾养胃、调补肝肾，如进食山药、莲藕、板栗、白萝卜等食物。煲汤时可加入党参、当归、熟地和黄芪等中药。以下介绍一款主食、菜品及汤品。
茯苓饼
配料：茯苓50克，糯米粉200克，白糖少量。
功效：健脾除湿。
做法：将茯苓磨成细粉；加糯米粉、白糖、水适量，调成糊；以微火在平锅里摊烙成薄饼即可。
红烧兔肉
配料：新鲜兔肉500克，植物油、大葱、香葱、姜、蒜瓣、白糖、料酒、盐、味精适量，炖肉料包1个。
功效：滋阴凉血、益气润肤。
做法：先将兔肉洗净剁成方块，姜切片，大葱切段，香葱切葱花，蒜瓣切两半；再将兔肉块放在沸水中烫去血水，捞出、沥干水分；在锅里倒油，烧热后放兔肉块炒干水分，放入葱、姜、蒜、白糖、料酒、炖肉料包、盐，一起烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，改慢火烧至肉烂熟；最后用急火烧干汤汁，拣去葱段、姜、炖肉料包，放入少许味精、葱花即可出锅。
甲鱼乌鸡汤
配料：甲鱼500克，乌骨鸡1000克，盐、味精、胡椒粉、料酒、姜适量，枸杞、大葱少量。
功效：健脾益气、养血安神、利水消肿。
做法：将甲鱼处理干净，除去内脏，漂洗干净，乌鸡洗净切块，用沸水除尽血水；锅中掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、枸杞、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透；拣去姜、葱，调好味即可。